Indonesia adalah negeri yang kaya akan budaya, dan salah satu bentuk kekayaan itu tercermin dalam ragam kulinernya. Dari ujung barat di Sabang hingga timur di Merauke, kuliner Nusantara menawarkan perpaduan cita rasa yang unik, khas, dan penuh sejarah. Setiap daerah memiliki keistimewaan dalam olahan makanan, mulai dari penggunaan rempah-rempah lokal, teknik memasak tradisional, hingga filosofi di balik setiap sajian.
1. Aceh – Mie Aceh dan Kari Kambing Pedas
Kita mulai dari barat. Aceh terkenal dengan Mie Aceh, mie kuning tebal dengan bumbu kari yang kaya rempah, biasanya di sajikan dengan udang atau daging. Cita rasa pedas dan aroma rempah kuat mencerminkan karakter Aceh yang kuat dan berani.
2. Sumatera Barat – Rendang
Siapa yang tak kenal Rendang? Hidangan berbahan dasar daging sapi yang di masak perlahan dengan santan dan bumbu khas Minang ini telah di akui dunia sebagai salah satu makanan terenak. Rasa gurih, pedas, dan aromatik menjadikannya warisan kuliner tak ternilai.
3. Jawa Tengah – Gudeg
Beranjak ke Jawa Tengah, kita menemukan Gudeg, masakan khas Yogyakarta yang berbahan dasar nangka muda di masak dengan santan, gula jawa, dan berbagai rempah. Rasanya manis, gurih, dan lembut di lidah, cocok di padukan dengan ayam kampung dan sambal krecek.
4. Kalimantan – Soto Banjar
Dari Banjarmasin, Soto Banjar menjadi andalan. Berbeda dari soto lain, kuahnya bening kekuningan dengan aroma rempah seperti kapulaga dan kayu manis, di sajikan dengan ayam suwir, perkedel, dan telur rebus.
5. Sulawesi – Coto Makassar
Sulawesi menyumbangkan Coto Makassar, sup daging dan jeroan sapi yang di masak dengan kacang tanah tumbuk, memberikan rasa yang gurih dan tekstur kuah yang khas. Biasanya di nikmati dengan buras, sejenis lontong khas Makassar.
6. Maluku – Papeda dan Ikan Kuah Kuning
Papeda, bubur sagu dengan tekstur kenyal, adalah makanan pokok di Maluku dan Papua. Di sajikan dengan ikan kuah kuning, masakan berbumbu kunyit dan rempah lokal, menciptakan harmoni rasa yang ringan tapi kaya nutrisi.
7. Papua – Udang Selingkuh
Wamena, Papua, di kenal kuliner unik bernama Udang Selingkuh. Di sebut begitu karena udang ini memiliki capit seperti kepiting. Di sajikan dengan sambal khas dan sayuran lokal, rasanya segar dan nikmat.
Keanekaragaman Rasa, Satu Identitas
Kuliner Nusantara adalah jembatan yang menghubungkan ribuan pulau di Indonesia. Meski berbeda bahan dan teknik, semua menyatukan cita rasa, budaya, dan cerita rakyat yang membentuk jati diri bangsa. Menjelajahi Indonesia lewat kuliner bukan sekadar soal makan, tapi juga merasakan denyut nadi kehidupan masyarakat dari Sabang sampai Merauke.